马上评｜酒店菜品里投庆大霉素：细思恐极，更要挖根溯源

为了“预防”腹泻，江苏南通某酒店厨师长沙某、厨师付某，居然在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋里投放庆大霉素。案发时，酒店里竟然被查获101盒硫酸庆大霉素，让人细思恐极。目前，当地检察机关已对此案提起行政公益诉讼，对于如此恶劣的行业“投毒”必须彻底溯源、挖根、斩链。

2023年9月，南通12345热线接到某酒店员工反映：“我们酒店在菜汤里添加庆大霉素注射液，能不能告诉我，这东西是不是合法添加剂？”案件东窗事发后查明，该酒店厨师长沙某、厨师付某在鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照每桌一支的标准添加硫酸庆大霉素注射液，累计售出添加该药品的烩菜1612份，销售金额77376元。之后，2024年4月，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。

硫酸庆大霉素是一种抗生素、处方药，还是导致许多孩子耳聋的“罪魁祸首”，按《食品安全法》的规定，是绝对不能在食品中添加处方药的。考虑到就餐人群可能有对庆大霉素过敏的人，以及孕妇、 幼儿等特殊人群，这种往菜品里添加处方药的行为，已严重威胁人民群众的身体健康，堪称丧心病狂、无法无天。

特别是，之所以要向烩花胶、烩蹄筋里加庆大霉素，是因为厨师完全清楚这样的“头菜”里蛋白质含量高，如果食材不够新鲜，很容易滋生细菌，会造成食物中毒。可以说，往菜里面添加庆大霉素，本身就表明厨师对自己的食材不新鲜心知肚明，明知这种菜品容易产生食物中毒，这是用一种犯罪手段去遮掩另一种食品违法，既是极端愚蠢，也是极端贪婪。

更值得注意的是，此案呈现出上下游分工、集体违规违法，下游是食品安全违法犯罪问题，上游则是处方药违法出售的问题，上下游沆瀣一气，危害人民群众的健康安全，亟需实施综合治理、系统治理、源头治理，实施彻彻底底的大扫除。

案发时，酒店被查获101盒硫酸庆大霉素，是酒店杂工张某向某连锁大药房的同一家门店购买的，一般一次购买100盒，都没有提供处方。2023年12月，检察机关针对本案食品非法添加和处方药违规零售行为予以行政公益诉讼立案。据大数据筛查，发现了南通市有多家药店长期违规销售硫酸庆大霉素注射液，之后检察机关依法向市场监管部门制发检察建议，督促对相关违法行为依法作出行政处罚，并开展食品非法添加全面摸查。

本案的一些细节让人细思恐极。酒店动辄一次从药店购买100盒庆大霉素，无论如何，这种量都超出了正常个人使用的范围，可以说，药店和酒店双方都是揣着明白装糊涂，对于庆大霉素的用途是心知肚明、心照不宣，形成了“投毒”的闭环，而这种操作是不是“行业秘密”？

要特别感谢那个打举报电话的“吹哨人”员工，用勇气捍卫了普通人的良知。我们也看到，司法机关特别是检察机关，没有就案办案，而是举一反三，由个案的诉讼，升级为行业治理、上下游治理。当地检察机关通过大数据筛查出了问题药店、提起公益行政诉讼、制发检察建议，以能动检察推动这个问题的溯源治理。

群众在酒店里面摆宴席、上“头菜”，是为了纪念人生中的美好时刻，却遭遇了“庆大花胶”“庆大蹄筋”的伤害，这是不能容忍的。应以这起案件为鉴，全面、彻底调查投放庆大霉素的食品违法问题，希望职能部门能形成执法合力，深挖这条灰色的产业链，以大数据、现场执法结合等方式查一查：庆大霉素有没有违法流向餐桌？以挖根彻查捍卫舌尖上的安全。